茶葉的分類

咱國家的傳統(tǒng)茶葉，分了六大類：

綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

這種分法，其實(shí)跟茶樹的種類沒一毛錢關(guān)系，

全看茶葉的發(fā)酵程度。那么問題來了：

一、啥是茶葉的發(fā)酵?

上面這倆，是細(xì)胞里的重要成分。

說白了，發(fā)酵就是他倆的愛情故事。

我們的酶兄是個(gè)死宅，

在茶葉被摘下之前，絲毫沒有活力，

因?yàn)榫褪沁@個(gè)人，

全權(quán)掌握著酶兄和阿酚的愛情尺度。

二、不同的做法，制出不同的茶

制茶的基本手法大致有六種，咱一種一種看，

手法1：萎凋

茶葉剛摘下來的時(shí)候硬挺挺的，賊喇手，

放在溫度適宜、空氣流通的地方，集體祛濕。

茶葉軟化了，才更方便打造。

手法2：殺青

還記得發(fā)酵的愛情故事吧?

殺青就是要阻撓這段感情。

用高溫弄死那個(gè)主動的，

掛掉的酶兄氧化不了阿酚，也就不會發(fā)酵。

你總看到的炒茶，

就是在拆散這對兒小情人。

手法3：揉捻

這是一個(gè)給茶葉做造型，并且讓它們更有味道的過程。

手法4：發(fā)酵

給酶兄和阿酚制造一個(gè)良好的環(huán)境，讓茶葉根據(jù)需要，按程度發(fā)酵。

不同的茶葉發(fā)酵手法不同，叫法也不一樣，

比如黃茶的悶黃，黑茶的濕堆，都屬于不同程度的發(fā)酵。

手法5：做青

這是做烏龍茶特有的一道工序，也叫搖青。

簡單說就是搖一搖，晾一晾，

讓茶葉里的水分和營養(yǎng)分布均勻。

知道了這些手法，茶葉也就不神秘了。

一頓排列組合，紅黑黃綠白，咔咔就誕生了。

三、六大茶的制作流程

不管你出身是啥，一頓猛如虎的操作，

茶葉們就有了各自不同的歸宿。

說到這你明白了嗎?茶的葉子可能都一樣，

只是制作的流程不一樣罷了。

要說哪種更好，全看個(gè)人喜好。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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